2009_09_18

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Faisselle de chèvre aux figues & pignons

° 4 faisselles de chèvre ( 500 g)

° 4 figues fraîches

° 1 c. à soupe de sucre

° 2 oranges

° 3 c. à soupe de pignons

° 6 c. à soupe de miel

Nettoyer les oranges, prélevez le zeste et tailler-le en filaments. Pressez les oranges.

Ebouillantez le zeste pendant 2 minutes et égouttez-le. Faites-le confire à feu très doux, avec le sucre 5cl d'eau et le jus d'orange, jusqu'à évaporation complète.

Dorer les pignons sur feu vif dans une poêle. Lavez et coupez les quartiers.

Versez les faisselles dans des coupelles, ajoutez les quartiers de figues. Servez parsemé de pignons, arrosez de miel et décorez de zeste d'orange confit.